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亀の尾を超えるポテンシャルを持つオリジナル米【亀粋】
「亀の尾」が酒米として好適な品種である事は、
酒好きには知られています。
中でもより酒造りにあった形質を育成する事を目的として、
志賀良弘（米鶴酒造株式会社醸造課長及び酒米研究会会員）と
米鶴酒造株式会社が共同開発し育成した品種が
「亀粋」（きっすい）です。
きっかけは、昭和62年の稲刈り直前に「亀の尾」の田圃を眺めていて、
ふと、背丈が高い2穂の穂を発見したことでした。
そして、丈が高い2穂の種籾150粒を念のため保存し、
翌年から選抜栽培を繰り返して収量を年々増やしながら
特性の調査を実施したところ、
・「亀の尾」や他のどの酒米よりも米の心白が大きい
・良質な酒米の条件とされるデンプンが多い
・親米である「亀の尾」よりも背が高いのに倒伏しにくい
という強い米の性質を持っていました。
平成2年にその特性を確認し、
平成3年3月に「亀の尾」の“亀”と、きわだって優れているという意味で、
「『純粋』・『粋を集める』」から“粋”をとり
「亀粋」として農林省に品種登録を出願しました。
平成3年4月に、青森県農業試験場と埼玉県農業試験場で
栽培試験が行われ、平成5年8月3日に“登録番号3632号
「亀粋」”として正式に品種登録されました。
平成11年2月24日には、県庁に於いて
財団法人山形県バイオテクノロジー開発振興基金理事や
農業関係者の参列のもと原田山形県副知事から
表彰状が授与されました。
戦後に米の新品種開発を個人で成功させたのは、
山形県、全国でも初のことであり、
実際に製品になっている事が評価されての受賞でした。
◇味わいコメント
一度だけ火入殺菌した瓶貯蔵酒です。
やわらかい旨味のある純米酒です。
◇こんな方におすすめします
・珍しい酒米の日本酒を探している
・限定品が欲しい
・名前がおめでたい日本酒が欲しい
◇受賞歴
・2015年 インターナショナルワインチャレンジ
純米酒部門 銀賞
・2003年 全米日本酒鑑評会 銀賞
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